Erzurum Ketesi Tarifi
Malzemeleri:
- 2 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1 pk kuru maya (11 gr.)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
- Aldığı kadar un
- Tuz
İç Malzeme:
- 200 gr tereyağı
- 4-5 yemek kaşığı un
- Tuz
Hazırlanışı
Sütü el yakmayacak kadar ısıtın ve geniş bir kaba alın. 1 adet yumurta, sıvıyağ, toz şeker ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ilave ederek mayayı da ekleyin ve ele yapışmayacak kadar yumuşak bir hamur yapın. Hamuru mayalanması için sararak çin 1 saat kadar bekletin.
İçi için: Tereyağını eritin. 4 kaşık unu yağa ekleyip kavurun. Kavrulmayacak kadar katı olduysa sıvıyağ, cıvık olduysa 1 kaşık daha un ekleyerek 5 dk. kadar karıştırarak kavurun.
Mayalanmış hamurdan irice bezeler alıp tezgahın üzerinde yarım santim kalınlığında açın. Hazırladınız içten açtığınız hamurun üzerine yayıp rulo yapın ve kendi etrafında çevirin. Yağlanmış tepsiye hazırladığınız bezeleri alıp elinizle üstünü hafif yuvarlayarak kat izlerini giderin.
Tepsiye dizdiğiniz ketelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla enine boyuna çizerek şekil verin. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
